Former aux enjeux qualité dans l’agroalimentaire : un défi pédagogique
Former efficacement à la sécurité alimentaire, à l’hygiène industrielle ou au contrôle qualité reste un défi majeur pour les filières agroalimentaires. Les risques sont nombreux, les procédures strictes, et les environnements parfois difficilement accessibles en conditions réelles.
Face à ces enjeux, l’Université de Bordeaux a souhaité intégrer une expérience immersive au sein de son cursus agroalimentaire. L’objectif : proposer à ses étudiants une simulation réaliste, engageante, et parfaitement alignée avec les bonnes pratiques en usine de transformation d’œufs.
Une expérience immersive conçue sur mesure pour un cas métier concret
Le projet a été mené en partenariat avec Françoise Marc, enseignante à l’Université de Bordeaux. Il a été développé en trois mois, en étroite collaboration avec l’équipe pédagogique, pour compléter la formation classique par une approche plus ludique et pragmatique.
Le résultat : une application de 13 minutes, développée sur casque autonome Meta Quest, qui place l’apprenant dans la peau d’un opérateur réalisant un contrôle qualité dans une usine de préparation d’ovoproduits.
Un parcours pédagogique centré sur les bonnes pratiques
L’apprenant est immédiatement immergé dans une usine virtuelle. Son parcours suit les étapes clés de sécurité et d’hygiène indispensables dans ce type d’environnement :
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Équipement avec les bons EPI
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Lavage des mains et des bottes
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Passage par le sas sanitaire
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Inspection de conformité dans les différentes zones de l’usine
Chaque action est évaluée, et contextualisée pour permettre à l’étudiant de comprendre les enjeux réels derrière chaque geste.
Pourquoi la réalité virtuelle est un levier puissant pour la formation agroalimentaire
Ce format permet de :
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Pratiquer sans risque les bons gestes dans un environnement fidèle à la réalité
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Renforcer la mémorisation grâce à l’engagement émotionnel et corporel
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Réduire le stress d’un premier passage en environnement réel
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Valoriser les formations en les rendant plus attractives
Une application concrète, reproductible et adaptable
Aujourd’hui, cette simulation est utilisée par les étudiants en parcours agroalimentaire à l’Université de Bordeaux. Elle a été pensée pour être reproductible à grande échelle, et adaptable à d’autres contextes industriels : Une autre simulation de contrôle qualité agroalimentaire des fraises, avait déjà été développée en 2024 en partenariat avec l’Université de Bordeaux.
Les retours sont positifs : les étudiants s’approprient mieux les notions de qualité et de sécurité, et les enseignants disposent d’un outil complémentaire pour évaluer les acquis pratiques.
Et si on construisait ensemble votre prochaine simulation immersive ?
Vous travaillez dans l’agroalimentaire ? Vous formez vos équipes à des enjeux de sécurité, de qualité, ou de gestes métiers en environnement à risque ?
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